Het begint bij een idee van onze opdrachtgever om bijvoorbeeld de grootkeuken te vernieuwen. Wij gaan vervolgens in gesprek om de wensen boven tafel te krijgen. Op basis van dit gesprek maken wij verschillende schetsontwerpen. Out-of-the-box, zonder in eerste instantie rekening te houden met bouwkundige en financiële beperkingen. Een ideaalplaatje dus, dat we vervolgens gaan verfijnen. Dit gebeurt vaak samen met het keukenpersoneel. We vinden het heel belangrijk hen te betrekken en mee te laten denken in de plannen. Zij zijn immers degenen die straks in de keuken moeten werken. En wij zien graag dat ze dit met veel plezier doen. Dat komt immers de gerechten en de smaakbeleving van de gasten ten goede. Vervolgens maken we een bouwkundige plattegrond. Gedurende de bouw van de keuken zijn wij de schakel tussen onze opdrachtgever, de aannemer en de keukenleverancier. Onze betrokkenheid houdt pas op bij de laatste oplevering. Ook na de oplevering brengen we nog graag een keer een bezoek aan het restaurant. Als we dan zien dat het restaurant goed gevuld is en de bezoekers genieten van hun maaltijd, hebben wij ons werk goed gedaan.
